Hôtel Restaurant Traiteur Le Saint Germain
Cuisine Maison Certifiée Maître Restaurateur
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LA CARTE
NOS ENTRÉES
Salade Caesar au poulet grillé,
parmesan, croutons, oeuf poché et sucrine
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Salade au saumon fumé « maison »
agrumes et Crevette au charbon de bois
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Camembert rôti au feu de bois
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Foie Gras « Français » en deux cuissons : mi-cuit et poélé
confiture de figue et pain toasté
(suppl. 1.50 € dans les formules)
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Buffet de Hors d'oeuvres
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Velouté de poireaux, oeuf parfait, serrano séché
et mousse truffée
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Assiette de coquillages :
6 Huîtres, 6 crevettes et 6 bulots
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Rouelle de butternet confite,
crème au lard et cake au Comté
14.00 €
14.00 €
12.50 €
14.50 €
10.00 €
14.50 €
14.00 €
*** Plats du Terroir
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13.00 €
NOS VIANDES
Faux filet de boeuf grillé
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Souris d'agneau de Lacaune cuite 18 heures
(Supplément de 5 € dans la formule)
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Carré de porcelet rôti en croute d'herbes
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Tartare de boeuf haché au moment au couteau,
panier de frites de patate douce « maison »
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Hampe de Veau du Ségala
sauce échalotes
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Brochette magret et foie gras,
sauce abricots
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Coti de porc de l'Aveyron,
comme des ribs mais avec plus de viande
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Burger Façon Rossini du Chef,
steak haché du boucher et foie Gras poêlé
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Cote de Veau du Ségala (Aveyron)
jus réduit pour 2 personnes (hors formule)
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Cote de Bœuf grillée
environ 1.3Kg pour 2 personnes (hors formule)
19.00 €
25.00 €
20.00 €
19.00 €
20.00 €
20.00 €
16.00 €
*** Sélection du terroir
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Toutes nos Viandes sont grillées dans un four à braises

Le chef reçoit uniquement de la viande de Boeuf Française de race
selon arrivage (Aubrac, Limousine, Salers, Charolaise...)
19.00 €
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55.00 €
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70.00 €
NOS POISSONS
Plat Repas :
La Parrillade de Poissons
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Petite Parillade de Poissons
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Filets de Bar à la plancha,
crème de fenouil et écorces d'oranges
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Cabillaud grillé à l'unilatéral,
coulis de piquillos et chorizo
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Duo de seiche et Gambas
sur un risotto au jus de homard
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Brochettes de gambas rôties
au four à braise
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Escalope de saumon
confit à l'huile d'olive à la vanille
26.00 €
18.50 €
19.00 €
19.00 €
20.00 €
20.00 €
Sur commande uniquement, 
e chef vous propose du homard Breton ou Canadien,
grillé au feu de bois.
Le prix sera en fonction du cours


Notre Carte est composée de poissons frais à l'exception
de la Seiche et des Gambas pour des raisons de suivi et de qualité ....
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*** Sélection du terroir
19.00 €
NOS DESSERTS faits entièrement « Maison »
Le Fondant au Chocolat coeur coulant, glace vanille
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Nougat glacé au fruits confits et coulis de fruits rouges
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Fromage Blanc
(nature, coulis de fruits rouges ou miel)
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Brioche façon pain perdu,
caramel beurre salé et glace vanille
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Carpaccio d'ananas caramélisé, sorbet framboises
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Soufflé glacé au marc de Muscat,
coulis de fruits rouges
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Baba au rhum, chantilly
▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫
Tartelette amandes noisettes,
milkshake au caramel
7.50 €
6.50 €
4.00 €
6.50 €
7.50 €
7.50 €
6.50 €
Nos desserts sont entièrement faits maison !
7.50 €
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FROMAGES
Assiette de fromages
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5.50 €
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N'hésitez pas à nous demander pour tout repas « spécial » :
végétarien, végétalien, sans gluten ...
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MENU À 19.50 €
Buffet de Hors d'Oeuvres
ou
Assiette de jambon Serrano, Manchego et Pan con tomate
ou
6 Huîtres de Bouzigues***
ou
Carpaccio de Bœuf au Parmesan
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Pièce du boucher Française
(rumsteck, coeur de tende de tranche...selon arrivage)
ou
Encornets à la rouille Sétoise
ou
Bar à la plancha
ou
Coti de porc «Aveyron» comme des ribs mais avec plus de viande
cuit au four à braise
▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫
Ile Flottante
ou
Fromage Blanc
ou
Brioche façon pain perdu,
son caramel beurre salé et sa boule de glace vanille
ou
Baba au rhum
*** Sélection du terroir
NOS FORMULES
Formule Entrée + Plat
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Formule Plat + Dessert
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Formule Entrée + Plat+ Dessert
21.90 €
21.90 €
27.90 €
Formule Entrée + Plat+ Dessert
▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫
14.90 €
FORMULE UNIQUEMENT LE MIDI
Le Chef Yannick MICO vous invite à découvrir sa carte et ses nouvelles formules
et vous souhaite un excellent appétit
Association Française des Maîtres Restaurateurs
Ville de Pézenas
Tourisme et Handicap
BNI
Rotary International
Les piscénoises d'antan
Lions clubs international
Hôtel Le Saint Germain
6, Avenue Paul Vidal de la Blache • 34120 Pézenas • France • Téléphone : +33 (0) 4 67 09 75 75 - Fax : +33 (0) 4 67 09 75 76
reservation@hotel-saint-germain-pezenas.com











































































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