Hôtel Restaurant Traiteur Le Saint Germain
Cuisine Maison Certifiée Maître Restaurateur
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LA CARTE
NOS ENTRÉES
Véritable Salade de Gésiers et Magrets fumés
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Salade au saumon fumé « maison »
agrumes et Crevette au charbon de bois
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Nems de Chèvre aux fruits sec et miel
sur un lit de mesclun
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Foie Gras mi-cuit « Français »
confiture de figue et pain toasté
(suppl. 1.50 € dans les formules)
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Buffet de Hors d'oeuvres
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Cappuccino de potiron et foie gras
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Assiette de coquillages :
6 Huîtres, 6 crevettes et 6 bulots
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Tataki de d'Espadon , crème Wasabi
14.00 €
14.00 €
12.50 €
14.50 €
10.00 €
13.50 €
14.00 €
*** Plats du Terroir
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12.50 €
NOS SALADES REPAS
Salade Océane
(tataki d'Espadon, encornet, gambas,
et filet de bar à la Plancha)
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Véritable Salade César
au poulet croustillant, parmesan et croûtons
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Salade Périgourdine
avec Gésiers, Magrets fumés et Foie Gras
15.50 €
14.00 €
16.00 €
Nos salades repas sont uniquement à la carte, elles n'entrent pas dans les formules
NOS VIANDES
Pièce de Boeuf du moment grillée
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Suprême de pintade cuite longuement, sauce truffes
Volaille fermière des Landes « Marie Hot »
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Carré d'agneau Catalan
en croûte de Pain d'épices
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Tartare de boeuf haché au moment au couteau,
panier de frites « maison »
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Quasi de Veau du Ségala
et son jus Réduit
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Magret de canard « Français »
laqué miel, soja
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Côte de cochon fermier Tirabuixo « Cerdagne »,
jus Réduit
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Burger Façon Rossini du Chef,
steak haché du boucher et foie Gras poêlé
18.00 €
20.00 €
19.00 €
18.00 €
20.00 €
19.00 €
16.00 €
*** Sélection du terroir
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Le chef reçoit uniquement de la viande de Boeuf Française de race
selon arrivage (Aubrac, Salers, Limousine, Charolaise...)

Pour la formule entrée, plat et dessert la pièce de Boeuf
sera de l'entrecôte du faux filet ou du filet
19.00 €
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NOS POISSONS
Plat Repas :
La Parrillade de Poissons
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Petite Parillade de Poissons
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Filets de Bar
émulsion à la Blanquette de Limoux
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Espadon sauce vierge, à la plancha
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Duo d'encornets et Gambas
sur un risotto de boulgour
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Filet de Turbot au safran
26.00 €
18.50 €
17.00 €
15.00 €
18.50 €
20.00 €
Notre Carte est composée de poissons frais à l'exception
de la Seiche et des Gambas pour des raisons de suivi et de qualité ....
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*** Sélection du terroir
NOS DESSERTS faits entièrement « Maison »
Le Fondant au Chocolat coeur coulant, glace vanille
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Nougat glacé au fruits confits et coulis de fruits rouges
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Fromage Blanc
(nature, coulis de fruits rouges ou miel)
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Brioche façon pain perdu,
caramel beurre salé et glace vanille
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Poire pochée cardamome et poivre Timut,
sorbet rhubarbe
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Soufflé glacé au marc Languedocien,
coulis de fruits rouges
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Baba au rhum
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Tartelette châtaigne tiède,
glace caramel beurre salé
7.50 €
6.50 €
4.00 €
6.50 €
7.50 €
7.50 €
6.50 €
Nos desserts sont entièrement faits maison !
7.00 €
FROMAGES
Assiette de fromages
▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫ ▫
5.50 €
N'hésitez pas à nous demander pour tout repas « spécial » :
végétarien, végétalien, sans gluten ...
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MENU À 19.50 €
Buffet de Hors d'Oeuvres
ou
Assiette de jambon Serrano, Manchego et Pan con tomate
ou
6 Huîtres de Bouzigues***
ou
Soupe de poisson de roche «méditerranée»
accompagné de sa garniture
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Pièce du boucher Française
(rumsteck, coeur de tende de tranche...selon arrivage)
ou
Encornet ou seiche «selon arrivage» à la Plancha
ou
Bar à la plancha
ou
Paleron de bœuf cuit en basse température confit et grillé
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Ile Flottante
ou
Fromage Blanc
ou
Brioche façon pain perdu,
son caramel beurre salé et sa boule de glace vanille
ou
Baba au rhum
ou
Parfait Glacé au chocolat
*** Sélection du terroir
NOS FORMULES
Formule Entrée + Plat
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Formule Plat + Dessert
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Formule Entrée + Plat+ Dessert
21.90 €
21.90 €
27.90 €
Formule Entrée + Plat+ Dessert
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14.90 €
FORMULE UNIQUEMENT LE MIDI
Le Chef Yannick MICO vous invite à découvrir sa carte et ses nouvelles formules
et vous souhaite un excellent appétit
Association Française des Maîtres Restaurateurs
Ville de Pézenas
Tourisme et Handicap
BNI
Rotary International
Les piscénoises d'antan
Lions clubs international
Hôtel Le Saint Germain
6, Avenue Paul Vidal de la Blache • 34120 Pézenas • France • Téléphone : +33 (0) 4 67 09 75 75 - Fax : +33 (0) 4 67 09 75 76
reservation@hotel-saint-germain-pezenas.com











































































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