Hôtel Restaurant Traiteur Le Saint Germain
Cuisine Maison Certifiée Maître Restaurateur
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LA CARTE
NOS ENTRÉES
Véritable Salade Caesar au parmesan,
croutons et sucrine
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Nems de Pélardon aux légumes confits
sur un lit de mesclum
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Foie Gras mi-cuit "Français"
confiture de figue et pain toasté
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Buffet de Hors d'oeuvres
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Foccacia de Serrano, tomates confites,
Vieux Comté et asperges
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Assiette de coquillages:
6 Huîtres, 6 crevettes et 6 bulots
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Tataky de thon aux sésames
et légumes croquants
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Poulpe de roche braisé, espuma de pomme
de terre et légumes du moment
13.00 €
14.50 €
16.00 €
10.00 €
14.50 €
16.00 €
14.00 €
*** Plats du Terroir
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17.00 €
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NOS VIANDES
Entrecôte de Bœuf
« race à viande grillée »
(Supplément de 3 € dans la formule)
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Souris d'agneau cuite en basse température (12 heures)
et rôti au four à braise
(Supplément de 5 € dans la formule)
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Tartare de boeuf haché au moment au couteau,
panier de frites « maison »
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Hampe de Veau du Ségala
et son jus Réduit
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Brochette magret et foie gras,
sauce abricots
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Coti de porc de l'Aveyron,
comme des ribs mais avec plus de viande
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Burger Façon Rossini du Chef,
steak haché du boucher et foie Gras poêlé
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Côte de Bœuf :
* Côte de Bœuf maturée 4 à 5 semaines dans notre cave, les prix sont indiqués à l'entrée ainsi que la provenance
22.00 €
25.00 €
18.00 €
19.00 €
20.00 €
16.00 €
*** Sélection du terroir
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Toutes nos Viandes sont grillées dans un four à braises

Le chef reçoit uniquement de la viande de Boeuf Française de race
selon arrivage (Aubrac, Limousine, Salers, Charolaise...)
19.00 €
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NOS POISSONS
Plat Repas :
La Parrillade de Poissons frais
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Petite Parillade de Poissons
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Filets de Daurade royale safranée
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Filet de thon mi-cuit
sur fondue de tomates
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Brochettes de gambas cuite au four
à charbon et crémeux de polenta
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Encornets farcis à la Sétoise accompagné
de pomme vapeur et petits croutons
26.00 €
20.00 €
19.00 €
19.00 €
22.00 €
19.00 €
Notre Carte est composée de poissons frais à l'exception
de la Seiche et des Gambas pour des raisons de suivi et de qualité ....
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*** Sélection du terroir
NOS DESSERTS faits entièrement « Maison »
Le Fondant au Chocolat coeur coulant, glace vanille
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Nougat glacé au fruits confits et coulis de fruits rouges
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Panna cotta au coulis de fruits rouges
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Brioche façon pain perdu,
caramel beurre salé et glace vanille
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Fraises à la menthe et poivre Timut,
son sorbet maison
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Soufflé glacé à la Pulpeuse
(digestif local à base de citron),
coulis de fruits rouges
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Baba au rhum, chantilly
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Sabayon de fruits frais à la vanille
7.50 €
6.50 €
5.50 €
6.50 €
7.50 €
7.50 €
6.50 €
Nos desserts sont entièrement faits maison !
7.00 €
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FROMAGES
Assiette de fromages
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6.00 €
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N'hésitez pas à nous demander pour tout repas « spécial » :
végétarien, végétalien, sans gluten ...
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MENU À 21.00 €
Buffet de Hors d'Oeuvres
ou
Assiette de jambon Serrano, Manchego et Pan con tomate
ou
6 Huîtres de Bouzigues***
ou
Œuf crémeux basse température,
crème d'ail et mousse au chorizo***
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Pièce du boucher Française
(rumsteck, coeur de tende de tranche...selon arrivage)
ou
Encornets farci à la Sétoise***
ou
Filet de Daurade au coulis de piquillos***
ou
Coti de porc «Aveyron» comme des ribs
mais avec plus de viande cuit au four à braise***
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Ile Flottante
ou
Pana cotta aux fruits rouges
ou
Brioche façon pain perdu,
son caramel beurre salé et sa boule de glace vanille
ou
Baba au rhum
ou
Salade fruits frais
*** Sélection du terroir
NOS FORMULES
Formule Entrée + Plat
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Formule Plat + Dessert
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Formule Entrée + Plat+ Dessert
23.90 €
22.90 €
28.90 €
Formule Entrée + Plat+ Dessert
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14.90 €
FORMULE UNIQUEMENT LE MIDI
Le Chef Yannick MICO vous invite à découvrir sa carte et ses nouvelles formules
et vous souhaite un excellent appétit
NOS SALADES REPAS
Salade Océane
(tataky de thon , seiche, gambas,
et filet de daurade à la Plancha)
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Véritable Salade César
au poulet croustillant, parmesan et croûtons
15.50 €
16.00 €
Nos salades repas sont uniquement à la carte, elles n'entrent pas dans les formules
Association Française des Maîtres Restaurateurs
Ville de Pézenas
Tourisme et Handicap
BNI
Rotary International
Les piscénoises d'antan
Lions clubs international
Hôtel Le Saint Germain
6, Avenue Paul Vidal de la Blache • 34120 Pézenas • France • Téléphone : +33 (0) 4 67 09 75 75 - Fax : +33 (0) 4 67 09 75 76
reservation@hotel-saint-germain-pezenas.com











































































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