FORMULE "MIDI"
Entrée + Plat + Dessert
14,90€
FORMULE
Entrée + Plat
23,90€
FORMULE
Plat + Dessert
22,90€
FORMULE
Entrée + Plat + Dessert
28,90€
| MENU À 21,00€ |
|---|
| Buffet de Hors d'Oeuvres à volonté |
| ou Duo de Jambon sec et terrine Aveyronnaise faite maison |
| ou 6 Huîtres de Bouzigues |
| ou Bisque de langoustines et poisson de roches de méditerranée avec son œuf parfait |
| Pièce du boucher Française (rumsteck, coeur de tende de tranche...selon arrivage) |
| ou Encornet farci à la rouille Sétoise |
| ou Filet de Bar à la plancha rougail de crustacés |
| ou Coti de porc «Aveyron» comme des ribs mais avec plus de viande cuit au four à braise |
| Ile Flottante |
| ou brulée à l‘orange |
| ou Brioche façon pain perdu, son caramel beurre salé et sa boule de glace vanille |
| ou Baba au rhum |
| LES ENTRÉES | |
|---|---|
| Salade Caesar au poulet croustillant parmesan, croutons, œuf poché et sucrine | 13,00€ |
| Tataky de saumon et Saint Jacques poêlées sur un quinoa aux agrumes et pousses de moutarde | 14,00€ |
| Chèvre des Cévennes et pomme rainette rôtie, crumble parmesan*** | 14,50€ |
| Foie Gras mi- cuit «Français» et chutney de poire*** | 16,00€ |
| Buffet de Hors d'œuvres | 10,00€ |
| Bisque de langoustines et poisson de roches de méditerranée avec son œuf parfait et petits croutons*** | 13,50€ |
| Assiette de coquillages: 6 Huîtres, 6 crevettes et 6 bulots*** | 16,00€ |
| Cocotte de velouté de potiron, foie gras lard de Colonatta et châtaignes grillées*** | 14,00€ |
| *** Sélection du terroir |
| LES POISSONS | |
|---|---|
| Plat Repas : La Parrillade de Poissons frais*** | 26,00€ |
| Petite Parillade de Poissons*** | 20,00€ |
| Filets de Bar à la plancha sur risotto à l’encre de seiche, émulsion au champagne | 20,00€ |
| Saint Jacques fraiches à la plancha, gingembre cebette et soja | 23,00€ |
| Brochettes de gambas rôties au four à braise | 22,00€ |
| Encornets frais grillés sur polenta aux tomates séchées et chorizo | 22,00€ |
| *** Sélection du terroir |
| LES FROMAGES | |
|---|---|
| Assiette de fromages | 5,50€ |
| LES VIANDES | |
|---|---|
| Entrecôte de Bœuf maturée et grillé (Supplément de 3 € dans la formule)*** |
22,00€ |
| Souris d'agneau cuite 18 heures et grillée (Supplément de 3 € dans la formule)*** |
25,00€ |
| Tartare de boeuf haché au moment au couteau, panier de frites « maison » | 20,00€ |
| Bavette de Veau du Ségala sauce échalotes*** | 20,00€ |
| Magret de canard entier grillé, jus de truffes et foie gras*** | 20,00€ |
| Coti de porc de l'Aveyron, comme des ribs mais avec plus de viande !*** | 16,00€ |
| Burger Façon Rossini du Chef, steak haché du boucher, foie Gras poêlé et tome des Pyrénées | 19,00€ |
| Côte de Bœuf maturée 4 à 5 semaines dans notre cave, les prix sont indiqués à l'entrée ainsi que la provenance*** | - |
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Toutes nos Viandes sont grillées dans un four à braises. Le chef reçoit uniquement de la viande de Boeuf Française de race selon arrivage (Aubrac, Limousine, Salers, Charolaise...) *** Sélection du terroir |
| LES DESSERTS ENTIÈREMENT «MAISON» | |
|---|---|
| Le Fondant au Chocolat coeur coulant, glace vanille | 7,50€ |
| Nougat glacé au fruits confits et coulis de fruits rouges | 6,50€ |
| Brioche façon pain perdu, caramel beurre salé et glace vanille | 6,50€ |
| Carpaccio d'ananas caramélisé, sorbet framboises | 7,50€ |
| Soufflé glacé à la Pulpeuse (digestif local à base de citron), coulis de fruits rouges | 7,50€ |
| Baba au rhum, chantilly | 7,50€ |
| Crème brulée à l’orange | 6,50€ |
| Nos desserts sont entièrement faits maison ! |