La carte du Chef Yannick MICO

FORMULE "MIDI"
Entrée + Plat + Dessert
14,90€

FORMULE
Entrée + Plat
23,90€

FORMULE
Plat + Dessert
22,90€

FORMULE
Entrée + Plat + Dessert
28,90€

MENU À 21,00€
Buffet de Hors d'Oeuvres à volonté
ou Duo de Jambon sec et terrine Aveyronnaise faite maison
ou 6 Huîtres de Bouzigues
ou Bisque de langoustines et poisson de roches de méditerranée avec son œuf parfait
 
Pièce du boucher Française (rumsteck, coeur de tende de tranche...selon arrivage)
ou Encornet farci à la rouille Sétoise
ou Filet de Bar à la plancha rougail de crustacés
ou Coti de porc «Aveyron» comme des ribs mais avec plus de viande cuit au four à braise
 
Ile Flottante
ou brulée à l‘orange
ou Brioche façon pain perdu, son caramel beurre salé et sa boule de glace vanille
ou Baba au rhum
LES ENTRÉES
Salade Caesar au poulet croustillant parmesan, croutons, œuf poché et sucrine 13,00€
Tataky de saumon et Saint Jacques poêlées sur un quinoa aux agrumes et pousses de moutarde 14,00€
Chèvre des Cévennes et pomme rainette rôtie, crumble parmesan*** 14,50€
Foie Gras mi- cuit «Français» et chutney de poire*** 16,00€
Buffet de Hors d'œuvres 10,00€
Bisque de langoustines et poisson de roches de méditerranée avec son œuf parfait et petits croutons*** 13,50€
Assiette de coquillages: 6 Huîtres, 6 crevettes et 6 bulots*** 16,00€
Cocotte de velouté de potiron, foie gras lard de Colonatta et châtaignes grillées*** 14,00€
*** Sélection du terroir
LES POISSONS
Plat Repas : La Parrillade de Poissons frais*** 26,00€
Petite Parillade de Poissons*** 20,00€
Filets de Bar à la plancha sur risotto à l’encre de seiche, émulsion au champagne 20,00€
Saint Jacques fraiches à la plancha, gingembre cebette et soja 23,00€
Brochettes de gambas rôties au four à braise 22,00€
Encornets frais grillés sur polenta aux tomates séchées et chorizo 22,00€
*** Sélection du terroir
LES FROMAGES
Assiette de fromages 5,50€
LES VIANDES
Entrecôte de Bœuf maturée et grillé
(Supplément de 3 € dans la formule)***
22,00€
Souris d'agneau cuite 18 heures et grillée
(Supplément de 3 € dans la formule)***
25,00€
Tartare de boeuf haché au moment au couteau, panier de frites « maison » 20,00€
Bavette de Veau du Ségala sauce échalotes*** 20,00€
Magret de canard entier grillé, jus de truffes et foie gras*** 20,00€
Coti de porc de l'Aveyron, comme des ribs mais avec plus de viande !*** 16,00€
Burger Façon Rossini du Chef, steak haché du boucher, foie Gras poêlé et tome des Pyrénées 19,00€
Côte de Bœuf maturée 4 à 5 semaines dans notre cave, les prix sont indiqués à l'entrée ainsi que la provenance*** -
Toutes nos Viandes sont grillées dans un four à braises.
Le chef reçoit uniquement de la viande de Boeuf Française de race selon arrivage (Aubrac, Limousine, Salers, Charolaise...)
*** Sélection du terroir
LES DESSERTS ENTIÈREMENT «MAISON»
Le Fondant au Chocolat coeur coulant, glace vanille 7,50€
Nougat glacé au fruits confits et coulis de fruits rouges 6,50€
Brioche façon pain perdu, caramel beurre salé et glace vanille 6,50€
Carpaccio d'ananas caramélisé, sorbet framboises 7,50€
Soufflé glacé à la Pulpeuse (digestif local à base de citron), coulis de fruits rouges 7,50€
Baba au rhum, chantilly 7,50€
Crème brulée à l’orange 6,50€
Nos desserts sont entièrement faits maison !
N'hésitez pas à nous demander pour tout repas « spécial » :
végétarien, végétalien, sans gluten ...